De druiven voor deze wijn worden laat (april) geoogst en zijn voor 90% aangetast door de edele botrytis-rotting. Het sap vergist op roestvrij staal en verhuist na klaring voor de rijping naar vaten van Frans eikenhout. Deze bijzondere wijn, die vele medailles heeft verdient, is goudgeel. Zeer veel fruit in de geur; abrikoos en nectarine met citroen-en sinaasappelschil. Dit overdadig fruit combineert perfect met de honing en zachte vanilletoon van het hout. Een complexe, mondvullende wijn met eenlang aanhoudende afdronk.

Gastronomie

Te serveren als aperitief, bij verse oesters, desserts, ijs, fois gras