Hier zijn de wijnen gevinifieerd in vaten van 228 lt, deze worden echter niet bijgevuld en er ontstaateen "voil", te vergelijken met de "flor" in de sherry, hierdoor bekomt men een oxidatieve wijn. De savagnin op z'n best: zeer gekruid (peper en curry), toetsen van hout en zeer fijne noties van rijpe noten.

Gastronomie

Te proeven bij oude kazen, bospaddestoelen of roomsauzen.